Descripció: Curs on s’explica com fer una bona gestió i planificació de la cuina, tocant tots els aspectes possible per tal de tenir el control, gestió de l’oferta gastronòmica, de la producció, de la seguretat alimentaria, dels costos, dels al·lèrgens, dels recursos humans.

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Dirigit a gerents i caps o  responsables de partides.

Descripció: Previsió de ventes, control pressupostari, control mes a mes, tresoreria, control de compres,  “food cost” i “prime cost”, gestió de personal, formació i motivació. Implementació de quadre de comandament.

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Dirigit a Gerents i caps o  responsables de partides. A emprenedors..

Descripció: Disseny de menús, tipus d’àpats (esmorzars, lunch, Estacionalitat, recerca de producte...) Presentacions i emplatats, buffets , shoowcooking

Durada: Niell I: 8 hores Nivell II: 8 hores

A qui va dirigit: A centres de col·lectivitats que vulguin modernitzar la seva cuina amb uns criteris de cuina més actualitzats i saludables

Descripció: Cuina al buit, cocció a tª controlada, cruixents, gelatines, espumes, fregits al forn, olis i vinagretes...

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Per aquella gent que vulgui innovar, aprendre nous conceptes, noves tècniques i així poder aplicar a la seva oferta gastronòmica.

Descripció: Introducció a la cuina al buit, procediments, metodologia, tècnica, maquinària i utensilis. 

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Cap de cuina o ajudant de cuina avançats, que parteixin d’una base

Cal màquina de buit, abatedor de temperatura i forn de convecció..

Descripció: Es treballen receptes adaptades, des de millores en el triturat, dietes per diabètics, sense al·lèrgens, baixes en greix

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Per cuiners i ajudant de cuina , per poder tenir una base i aplicar-ho en el seu dia a dia

Descripció: Curs teòric pràctic on s’explicaran les bases de la cuina saludable , així aprendrem que una cuina gustosa també pot ser saludable. Descobrirem nous ingredients i noves coccions menys agressives i per tant més nutritives.

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: A persones que estiguin o vulguin sensibilitzar-se amb una cuina més sana i així  millorar la qualitat dels àpats que es preparen..

Per aquella gent que realment pensi que som el que mengem.

Descripció: Curs de cuina teòrica-pràctic on es planificarà una alimentació adient a les necessitats de  persones segons les diferents etapes de la vida i segons les seves necessitats . 

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Dirigit a  Particulars i professionals que es dediquin a cuinar per a persones de la tercera edat. Tan en restauració comercial com de col·lectivitats.

Descripció: Seguretat alimentària, TIA,  seguretat en productes processats, lectura i comprensió dels ingredients d’un aliments, normes bàsiques d’higiene...

Durada: 4 hores

A qui va dirigit: Dirigit a persones que manipulin directa o indirectament aliments.

Descripció: Degut al RD 1169/ 2011 que ha entrat en vigor a partir del passat  13 de 2014 tots els operadors  alimentaris han d’informar al consumidor final en matèria de substàncies susceptible de al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Durada: 4 hores

A qui va dirigit: Dirigit a persones que manipulin o venguin directa o indirectament aliments  a granel o al detall (no envasats)

Descripció: Anàlisi de oferta  gastronòmica,  food cost, escandalls, fitxa tècnica,

Informatització de la gestió a cuina

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Dirigit a caps de cuina i ajudants avançats, gerents de bar, restaurants o hotels.

Descripció: LA GESTIÓ COM A EINA D’INNOVACIÓ,  EINES D’ANALISIS I CONTROL:  Eines bàsiques de gestió , el quadre de comandament, gestió de compres, fixació del preu de venda, gestió de vendes, els costos en confecció de menús, cartes, càterings...

Durada: 8 hores

A qui va dirigit: Dirigit a responsable de partida, cap de cuina, cap de food & beverage, direcció d’hotels.

CUINA JAPONESA, CUINA VEGETERIANA, BUFFETS, PASTISSERIA...

Descripció: Cursos de cuina temàtics on es farà una introducció al tema

Durada: 4 hores

A qui va dirigit: Per amateurs o professional que vulguin aprendre algun tipus de cuina diferent a la tradicional