📘Nou Reial decret sobre alimentació escolar: cap a menjadors més saludables i sostenibles.

Com sabeu, recentment s'ha publicat el Reial Decret 315/2025, que busca garantir una alimentació saludable i sostenible als centres educatius. Les noves mesures entraran en vigor l'abril del 2026, amb alguns criteris aplicables a partir de l'abril del 2027.

Aquí us deixem un resum pràctic amb els punts més importants de la nova norma i una infografia amb les freqüències per tipus d'aliment al final del text.

🍽️Aspectes clau a tenir en compte:

1.Planificació dels menús escolars

• Han d'estar supervisats per professionals qualificats en nutrició.

• Prioritzant aliments frescos, de temporada i de proximitat.

• Reducció de fregits, precuinats i carns processades.

• Augment de la freqüència de consum de llegums, verdures i cereals integrals.

2.Criteris ambientals i de sostenibilitat

• La procedència importa: Almenys el 5% dels aliments han de ser ecològics o incloure 2 plats principals ecològics al mes.

• Prioritat de compra a canals curts de distribució i producció responsable.

• Reducció d'envasos, residus i ús d'oli reciclat.

  
  

 3.Oferta alimentària als centres

• Prohibida la venda d'aliments amb excés de sucres, greixos saturats i sal.

• Es limiten els productes amb alt contingut de cafeïna.

• Màquines expenedores fora de l'abast de l'alumnat d'infantil i primària.

• Accés gratuït a aigua potable durant tota la jornada escolar.

 4.Adaptació i inclusió:

Encara que aquest punt ja es compleix a la gran majoria dels centres, la norma recull aquesta obligació per a tots els centres:

• Menús especials disponibles per raons mèdiques, ètiques o religioses.

• Garanties de seguretat alimentària per a alumnat amb al·lèrgies o intoleràncies.

• Informació mensual a les famílies: detall dels menús, tècniques culinàries, al·lèrgens, etc.

5.Control i seguiment:

• A través de les Inspeccions oficials, dins dels plans nacionals de control alimentari.

• Obligatori per a tots els centres: públics, concertats i privats.

🗓️ Calendari d'aplicació:

Entrada en vigor general: abril del 2026.

Aplicació total dels requisits específics: abril del 2027.

Des d'AGAR us animem a que en l'obertura del nou curs totes les persones del vostre centre: equip directiu, responsable de menjador i serveis de cuina, conegueu de primera mà el contingut de la nova norma i planifiqueu la seva implementació progressiva per complir tots els punts.

Podeu consultar el text complet del BOE aquí.

tens algun dubte? truca'ns!